京都蒸溜所
國家：日本
類型：琴酒
原料：大米、黑糖
酒款特色：
全日本首間琴酒蒸餾廠
京都蒸餾廠是全日本『首間』琴酒蒸餾廠，更是目前『京都唯一』取得烈酒認證的酒廠！ 蒸餾廠位於京都市南部的南區，靠近伏見地區，以生產美味的日本酒而聞名，享譽數百年。
「季之美」意思為「四季之美」，將日本傳統美學與琴酒工藝結合，無論是蒸餾、調、乃至於裝瓶，全部百分之百京都製作，體現京都對於堅持的工匠之藝術！ 季之美KI NO BI以純米製成的清酒作為烈酒原料，藉由日本清酒高雅且香醇的獨特口感，為 KI NO BI奠定圓潤甘醇的絕佳風味~！ 京都伏見的水質自古以來便以質地清純、口感柔和、味道甜美而聞名。
與日本料理契合，採用京都產的11種芳香植物
季之美」最大的特色，就是採用日本京都產的原料為基底來製作。琴酒的基酒一般多半使用玉米、大麥、小麥等等，而「季之美」則首開先例使用了米酒，口感清新帶有微微甜感。
釀造琴酒的基礎是基酒、調配水、源自芳香植物的香料成分。 ボタニカル 「季之美」在琴酒當中首開先例使用米酒做為基酒，調配水選擇京都伏見的名水。而芳香植物方面則採用紫蘇、山椒、柚子、檜、薑、細竹、樹芽、檸檬等。
香氣特色：
在London Dry Gin稱霸目前市場之前，Old Tom Gin絕對是一方霸主。在十九世紀中後期，酒吧點了一杯琴酒的話，幾乎可以保證你會拿到一杯 Old Tom Gin。Old Tom Gin的出現主要是因為當初酒類蒸餾技術的不發達，酒體很容易帶有雜味，有些不良的廠商甚至會加入松節油或硫酸，來掩蓋不好的味道。 加入了糖與更多的杜松子等藥草，也是為了修飾蒸餾技術不完整的雜味，因此創造出 Old Tom 獨特的風味。
少了Gin的藥草味，帶有甜味又沒有 Dry Gin 的苦澀，絕對推翻你對琴酒的想像，保留了經典的優雅風味千淨而順口，添加沖繩黑糖賦予甜味與礦物感增加了複雜性。除了單喝Old Tom Gin非常適合搭配干邑白蘭地或是代替白萊姆酒作為調酒的基酒。
