Saketime #15 川中島幻舞 – 酒千藏野
『酒千藏野』創立於西元1540年（天文9年），位處在長野縣川中島，古稱北信濃川中島地區，擁有超過480年的歷史，是全日本第七古老的酒藏，也是長野縣最古老酒造。川中島酒藏規模不大，只作少量釀造，並堅持傳統手造方法釀造日本酒。
藏內的杜氏「千野麻里子」獲獎無數而聲名大噪，是全日本首位女釀酒師。在古時的日本酒釀造期，女性是被禁止進入酒藏的，而千野小姐身為藏主的獨生女，對微生物研究具有高度的興趣，從東京農業大學生物學系畢業後，在國稅廳釀造實驗所進行了兩年的研修。研修結束後回到故鄉，虛心向酒藏的杜氏前輩學習，經過多年的努力後，終於登上杜氏的之位，成為日本第一位女杜氏。
Saketime #79 黑龍酒造
傳說中日本四大必喝酒造之一 – 黑龍，Saketime福井縣排名第一，同時也是仁德天皇鍾愛的酒造，高階款在日本要先透過抽籤，才能夠購買。「黑龍」於 1804 年創業，以「銘柄的原點就是所用的釀造水」的理念成爲首家研發熟成 Sake 的酒藏，在日本清酒界中地位非凡。黑龍紮根日本福井縣內的白山，採用山上溶解留下來的雪水，與地下水混合使用。長期銷量佳的熟成清酒，開瓶有豐富果實香，口味偏中口，未會過於濃烈，順喉且回甘無窮。
『黑龍酒造』作為商品化大吟釀的先驅，曾經推出 大吟釀銘柄「龍」成為一時話題。及後同時亦致力普及吟釀酒。代表銘柄「黑龍」，當中不乏一系列高級限定酒，亦有一系到大眾化而高質素的系列，另一銘柄「九頭龍」為當年以溫用(燗溫)大吟釀酒作旗號而為廣受大眾注意。「九頭龍」的概念是冷熱皆宜，更合適各種同餐桌上場面的佐酒，與「黑龍」為另一種定位而非次一等的系列。 福井縣的紡織手藝亦聞名於日本，故此『黑龍酒造』作為福井縣地酒代表，亦為必然加入此重要元素。部份銘柄「黑龍」，「九頭龍」酒標都用上「越前織」以及「越前和紙」等福井縣獨特元素，務求將福井事物與地酒一體化，向外宣揚福井的特色。 單以酒藏名稱以及銘柄名稱已經感受到『黑龍酒造』的氣勢，認識昇龍後，希望你會留意另外兩條人氣急升的「黑龍」以及「九頭龍」。
Saketime #39 鍋島 – 富久千代酒造
「鍋島」名字源於江戶時代佐賀藩主 ~ 鍋島氏。在當時鍋島家族顯赫有名，可以說勢力覆蓋整個佐賀縣。就算後來過了江戶時代，家族不再統治佐賀縣，「鍋島」這名字在佐賀縣人心目中有著很祟高的地位。也因為「鍋島」就是代表著優秀，因此當縣內出產一些高質名物時，也會套用上「鍋島」這名字。
在這個銘柄誕生不久，於2002年便得到福岡國稅局酒類鑑評會優特賞，一夜間聲名大噪。2005年起「鍋島 大吟釀」連續七年獲得日本全國新酒鑒評會的金賞。而於2011年在殿堂級評比IWC上，「鍋島 特別純米酒」不但在純米酒部門得到金賞，「鍋島 大吟釀」除獲得吟釀酒/大吟釀酒部門的金賞之外，也獲得Champion Sake的最高殊榮，可算是一舉成名，成為了鍋島的皇牌酒款。除了以上評比外，在日本新酒鑑評會、美國日本酒鑑評會等知名比賽上也多次獲獎，令「鍋島」在日本國內外短時間內便火熱起來，由於知名度大大提升️大家也爭先購買，曾出現一瓶難求的情況。雖然「鍋島」在短短廿多年間一躍成為頂流酒款。
