TAKEDA WINERY 武田酒莊
國家：日本
葡萄品種：Delaware
酒精度：11.5%
酒款特色：
位於山形縣藏王山脈腳下的陽光充足的丘陵地帶，毗鄰上山溫泉鄉。始於19世紀末，武田猪之助在山形市種植葡萄，1920年取得果實酒製造執照，成立「武田食品工場」，銷售「金星ブドウ酒」 。1934年遷址上山：三代目武田重三郎在蔵王山麓開闢約5公頃葡萄園，1942年開始正式釀造。1990年推出冠以「シャトー」的Château Takeda，1992年成立「有限会社タケダワイナリー」。
深受波爾多名莊啟發，引進歐洲高端葡萄品種
五代目—岸平典子領導：2005年接任酒莊，擁有法國醸造背景，因受到法國波爾多名莊的啟發，開始在自家葡萄園種植歐洲高端葡萄品種，花費二十年的時間，精心改良土壤，栽培如卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和夏多內（Chardonnay）等。他們的15公頃農園採用自然農法，僅使用極少的農藥，且完全不使用化學肥料。
香氣特色：
使用日本山梨縣特拉華葡萄（Delaware Grape）原產於美國，是美洲種葡萄，它於19世紀中期傳入日本，以栽種技術精細和香甜的口感著稱，不僅被用於釀酒，也常見於鮮食或製成果汁。顆粒較小，果皮薄，果肉多汁，帶有鮮明的麝香香氣。
採用祖傳技藝法（Ancestral Method）釀製，近似Pét-Nat作法的氣泡酒，第一次發酵尚未完成時就直接裝瓶，瓶中仍有未完成發酵的糖和酵母，因此會在瓶中繼續二次發酵，產生氣泡。展現純粹的果實風味如青蘋果、草莓、荔枝、桃子，中間夾雜在一絲花香或草本香氣，緊接著酵母或堅果等2級風味層次多變，酸度明亮，泡沫輕盈。
