神藏-松井酒造
1726年創業的松井酒造,位於京都府京都市内。由於寒冷的環境適合釀造清酒,因此許多清酒酒蔵只在冬季到春季期間釀造清酒,但松井酒造一年四季也會釀造清酒,酒蔵冷氣設備及溫度管理得非常完善。
此外,在清酒發酵過程當中,使用恆溫釀酒筒進行超低溫發酵,能發揮出最大的日本清酒旨味和甜味,在松井酒造的「神蔵」無濾過生酒,更加令你感到更是如此的味覺。日本大型日本酒網站SAKETIME中評為京都府第3位,現在大受注目。
主要使用京都種植的「祝 」和「五百萬石」進行釀造。根據大米的特性,靈活調整精米步合、洗浸時間、水溫、制麴、發酵溫度和周期。使用的是京都地下水;據說,京都的地下蓄水量能夠與琵琶湖相比,硬度為35的超軟水製作出的酒擁有柔和口感。
香氣特色:
【黑神藏 無濾過純米大吟釀原酒】
哈密瓜、香蕉甜美果香為主軸,在嘴裡隨溫度轉變為柑橘為基礎的清新香味、白花香味相當迷人,京都地底的超軟水打造柔和口感加上原酒的厚實,清澈的吟釀香,層次豐富鮮明。
【神藏 低酒精 純米 無濾過生原酒】
相較於一般純米低酒精13%酒精度帶出溫柔細緻口感,入杯後明顯的瓜類香氣,多汁美味一霎那間有十四代的影子,在口中表現出乾淨、優雅,舌面上擴散帶有回甘的豐富層次。
【白神藏 無濾過純米大吟釀原酒】
神蔵純米大吟醸無濾過生原酒為台北無菜單日料指定用酒,以蘋果為基礎的令人愉悅的吟香,在嘴裡隨溫度轉變為柑橘為基礎的清新香味、白花香味相當迷人,京都地底的超軟水打造柔和口感加上原酒的厚實,入口可以感受到如音符般在舌尖上跳躍口感,絕妙的甜味和酸味的平衡中,夾著一絲苦味和澀每一口在口中都有不同變化。
【神藏 無濾過生濁酒 】
只有在冬季才能入手的珍稀限定品,入口後,如絲綢般的柔滑輕快,味道表現上呈現出優雅的甜味,氣泡綿柔質地彷彿天鵝絨般絲滑,隨即由杏桃、洋梨堆疊,充滿濃縮感的甘甜滋味接續而來,過喉展現悠長餘韻交織芳醇旨味,夢幻逸品絕不容錯過。