新澤釀造店
國家:日本
精米步合 :40%
米種:雄町
酒款特色:
「伯樂星」是在2002年於「新澤釀造店」誕生的日本酒品牌。而新澤巖夫氏則以宮城縣最年輕的杜氏身份就任,於當時與「伯樂星」同時誕生。 新澤氏於東京農業大學在學期間,當時只有20歲的他,便於利酒選手權大會(利き酒選手権大会)中脫穎而出取得勝利。 擁有如此出類拔萃的品酒才能的新澤氏,是以研發究極的食中酒為目標,因而釀造出「伯樂星」日本酒。
率先以「究極之食中酒」為目標,釀製一瓶能配搭美食為主的清酒(日語中的 shokuchushu)作為釀酒理念,其風格獲得日本航空青睞,指定其純米大吟釀為商務艙及頭等艙的供應清酒。最後甚至入選為G7高峰會的國宴酒,聲勢高漲。
08年創辦「Rice Corporation」,一直精進磨米的技術,於隔年便發表了「伯樂星 殘響 超特選 純米大吟釀」,達成精米步合9%的成就,成為全世界領先的精米技術擁有者。
香氣特色:
一年一次的限量品,清淡且舒服的香味令人聯想到香檳葡萄、水梨帶有麝香芬芳,入口散發出果調性的甘甜感快速蔓延開來,中間帶出酸度完美平衡,有著生酒特有微氣泡清新、活躍感。