Dom Pérignon 香檳王
國家：法國
葡萄品種：Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay
酒款特色：
Dom Pérignon法國香檳的王者，目前隸屬於酩悅·軒尼詩－路易·威登集團（LVMH）旗下，是全世界最大的香檳品牌。
17世紀末，香檳區奧特維雷修院的修士唐培里儂(Dom Pérignon)，無意中釀造出第1瓶帶有氣泡的葡萄酒，為了紀念唐培里儂修士而命名的香檳王(Dom Pérignon)，只在好的年份釀造香檳，每個生產年份都要展現該年的風土特色，擷取第一輪最優質的葡萄榨汁(Cuvée)精心調配，且在恆溫酒窖裡歷經至少七年的陳年，待酒質穩定後才出廠。1921 年至今只推出 42 個年份。
保留酒渣進行陳年是香檳獨有的作法，Dom Pérignon首席釀酒師里查‧喬弗瓦（Richard Geoffroy）認為，將年份香檳浸泡在酵母中陳年可以味香檳帶來更多變化，陳年越久，香檳受酵母殘渣的影響就越大。 第一個階段是浸泡在酵母中約八年後除渣上市，此為正常的年份香檳做法；第二階段是浸泡在 12 至 15 年後除渣，然後在瓶中陳年後上市，名為 P2；第三階段是浸泡在酵母菌最少 20 年，除渣加瓶陳 30 年後才上市，這種酒稱為 P3。像香檳王花如此久時間進行陳年的酒廠實屬罕見。
香氣特色：
2015年份香檳王，誕生於氣候充滿挑戰的年份，造就其不凡個性。品飲時最特別的是它貫穿全程的「觸感」——那種飽滿、紮實的口感，是它王者氣勢的基礎，讓豐富風味完整展現。這股氣勢會在口中變得寬廣悠長。
它能以尾韻的迷人微苦振奮人心，又能用豐腴酒體帶來舒緩享受，是一款能挑動情緒、層次多變的非凡香檳。
