98BEERs 日本甲州
國家：日本
成分：麥芽、柿子、啤酒花
酒款特色：
「98」代表合作精神，不以自我為中心，象徵著開放與各方一同成長。不是「98」追求片面的2分達到100分完美，而是希望透過與各方合作，從 98 延伸到 200倍、300倍 等──象徵擴散性的合作精神。
來自山梨的風土系精釀
平山先生（Hirayama）2018 年創立 98 WINEs。2022 年 9 月，他將酒莊附近一座廢棄的幼兒園改造為精釀啤酒廠「98 BEERs」。取自甲州市鹽山平澤水系的軟水，能讓啤酒更自然溫潤，凸顯酵母和麥芽風味; 使用比利時傳統的瓶內二次發酵技術，產生細緻綿密的泡沫。
「四方（よほう）」系列
不只釀造新鮮啤酒，也能帶來陳年變化 ：「四方（よほう）」為長期熟成系列，採用在地小農水果加入小麥麥芽基底，打造帶果香又具複合層次的陳年類型啤酒，將葡萄酒釀造與精釀啤酒的工藝結合，而在自然與傳統中探尋風味層次，強調啤酒與美食的協調與共享。
香氣特色：
(圖片來源：98beers)
「四方」系列產品，都會標註年份，並且特別設計成適合長時間瓶內熟成的風格。我們啤酒廠從成立的第一年，就開始推出使用「枯露柿」（乾燥柿子）打造帝國斯陶特啤酒（Imperial Stout）。
柿子取自於甲州，逐一細心地削皮，然後吊掛在屋簷下風乾，等柿子逐漸變軟後，再小心地揉捏，花了一個月時間，終於完成了這些高品質的枯露柿（乾燥柿子）。
釀造前一天，我們將這些枯露柿切成小塊，並在釀造當天將它們慢慢煮溶到麥汁中。 完全不用砂糖等其他糖類，而是單純依靠枯露柿的天然糖分和麥芽糖來進行發酵，最後呈現出自然且非常深層的甜美風味。 從製作枯露柿到完成釀造的過程總共花了約4個月。
